クニュー　Le cougnou （ワロン風）

（準備　３０分　・　調理　４０分）

★　材料　（８個分）　★

強力粉　１ｋｇ

塩　小３

イースト　５０ｇ

牛乳　３カップ

たまご　３個

砂糖　１７５ｇ

バター　１５０ｇ

レーズン　１５０ｇ

お好みでパールシュガー（なければ角砂糖を砕く）

★　作り方　★

�@バターを溶かす。

�Aイーストを温めた牛乳に溶かす。

�B強力粉に塩、砂糖、全卵、�@、�Aを加え、手に付かないよう強力粉で堅さを加減する。

�C30分ほど、人肌の温度で寝かせる。（一次発酵）

�Dレーズン、パールシュガー（お好みで）を加え、ガス抜きをする。

�E生地を８等分し、さらに３０分寝かせる。（二次発酵）

�F180度に温めたオーブンで30分から40分焼く。（大きさにより焼き時間を加減する）

�G焼きあがったら表面に砂糖水を塗り、15分ほど置いて、荒熱をとる。