ドレスコード

服装規定のこと。高級レストランでは、ノーネクタイ、
ノージャケット、スニーカーでの入店を断られる場合があります。お店のレベルに合わせた服装で行きましょう。

入 店予約時間に遅れないように。基本はレディーファースト。 男性がドアを開け、女性が先に入ります。女性同士なら、招待客が先に入店します。小さな子ども（特に小学生以下）は連れて行かないこと。やむなく同席した子どもが騒いだら、外に出るなどの配慮が必要です。

着 席

最初に案内される席が上席（上座）となります。招待客の女性、招待側の女性の順に着席し、最後に男性が席に着きます。男性が先に席に来たら、女性が座るまで自分の席で待ちましょう。椅子の左から出入りするのが礼儀です。ハンドバッグは、自分の左側の床、または背もたれと背中の間に置きます。テーブルの上や隣の席に置くのは控えましょう。

注 文

フルコース（メニュmenu）は、お通し（アミューズ・
ブッシュamuse bouche）、前菜、魚料理、肉料理、デザートが基本です。コースを頼まず前菜とメインを１品ずつを注文することもでき、デザートの注文を食後にする場合があります。ワインは、お料理にこだわる必要はなく、好みのものを注文します。ソムリエにアドバイスを受けるのも一案。かけつけ一杯のビール、その後ワインという注文の仕方はあまりしません。テイスティングは、招待側がします。友人同士
の場合は、主に男性がします。味の好みをチェックするのではなく、品質・保存状態の確認であることを忘れずに。ワインを注いでもらうときは、日本のお酌のように、手を添えたりグラスを持ち上げないこと。

食事中

足を組まない、ひじをつかない、食事中に髪の毛を触らないは基本です。ナプキンを膝にかけるタイミングは、全員が着席した後ですが、パンが配られるころでも十分です。ナプキンは2つ折りにし、折り目を手前に膝に置き、内側で手を拭く、軽く口を押さえるときに使います。こぼしたものを拭いたり、大げさに口を拭くのはよくありません。食事中に中座するときは、軽くたたんで自分の椅子の上に置きます。きれいにたたんでテーブルの上に置くと、早く帰りたい、食事が合わなかったという意味になりますので注意しましょう。

アペリティフやワインで乾杯するときは、グラスを合わせて音を出さないこと。高級レストランほど、薄くてデリケートなグラスを使っています。乾杯は、スマートにグラスを持ち上げる程度に。

グラスは、足の部分の上の方を持ちます。グラスが空になったら、自分で注ぐのではなく、合図してウエイターに注いでもらいます。グラスの口に手をかざすと、「もう結構です」の合図。テーブルでの会話を遮断することなくジェスチャーで意志を表示します。

一番大きいグラスは、水用です。赤ワイン用のグラスを注文後に用意するレストランもあります。